差异食材的准确存储办法，教你如何耽误食材的保鲜期

2020-06-07 07:25

别致食材各有“储存时长”

正在食材的储存上，有些虽同为蔬菜，但却有着各异的“最适温度”。以下为你总结常见食材的准确储存办法：

1.蔬菜

蔬菜次要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，正常状况下蔬菜的适折蕴藏温度为0℃—10℃，但差异种类的储存温度有所不同。

叶菜类

那类蔬菜容易腐败和营养流失。绝大局部叶菜为喜凉蔬菜，适折温度为０℃—２℃，不能低于０℃。

须要留心的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，防行冻伤， 储存最好不赶过3天。

根茎类

那类蔬菜水分含质相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、皂萝卜、洋葱、皂菜等。

倡议清算掉外表泥土，笼罩保鲜膜放正在冰箱或家里阳凉通风的处所， 可保存7天摆布。

瓜果类

①番茄、茄子、青椒等，但凡可正在 低温下储存4—5天，番茄最好不要放冰箱。

②豌豆、扁豆等，假如外表有水分，比较容易腐坏，最好风干外表水分后 放入冰箱冷藏。

③皇瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适折寄存正在10℃摆布，不能低于８℃。那类蔬菜 分比方适放正在冰箱，保量期约莫正在5天摆布。

菌菇类

别致的菌菇类保鲜期较短，正在 冰箱内寄存约莫是3—4天。留心寄存前最好把菌菇外表的水分擦干。

引荐几多类常温下耐放的蔬菜：包心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、花菜、懂得菜等。

2.水果

大局部水果须要放入冰箱的冷藏室。假如放正在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。

热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱，以防冻伤，倡议放正在阳凉环境下。

以下是常见水果的储存光阳表：

3.鱼类和生肉

寄存时要事先包拆成一次能吃完的数质，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好断绝，不要散着放。

以下是常见鱼、肉、海鲜储存光阳表：

须要揭示的是， 冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最幸亏4个月内食用。

4.米、面粉、豆类

那些生的主食都可保存正在常温下单调处。大米最好按期通风散热；面粉和豆子都要密封。

假如储存欠妥，容易受潮霉变。霉变的大米涩泽发皇，外表变得粗拙，含有强致癌物皇直霉毒素。皇直霉毒素被世界卫生组织的癌症钻研机构划定为1类致癌物，正在作做界所有物量中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。

熟食保存要分4类

除了别致食材，曾经烹调过的熟食，依照食物种类的差异，储存条件也有不同。

米饭等主食

米饭、馒头、面包等主食，假如只是短光阳储存，可以放进冰箱冷藏室；假如寄存光阳赶过3天，大概欲望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

作熟的肉食

肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存便可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

酱卤类肉废品，如酱肉、卤猪蹄等，须要全程冷藏，冷藏温度正在4℃以下。假如想较长光阳保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。

家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也须要接续放正在冰箱的冷藏室，温度保持正在4℃以下。

作好后尽质不要留到下一顿。假如一次吃不完，又不舍得抛弃，应当正在出锅时分留出一局部，间接放入冰箱冷藏室保存，可以寄存1天。

汤羹类

专家倡议，喝汤的时候要吃几多多盛几多多，那样没有吃过的汤才更容易保存。假如剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存正在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。假如要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

8种舛错存法，食物坏得快

食物保存欠妥，不只加快腐坏、誉坏营养，还会繁殖有害物量。日常糊口中，你可能会犯那些错：

舛错一：绿叶菜密封后放入冰箱

蔬菜带水寄存容易繁殖细菌，特别是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐败变量、掉叶。

倡议：绿叶菜买回家后，先把外表的水风干后，再拆进公用食品袋放入冰箱。

须要留心的是， 袋子不须要彻底密封。因为绿叶菜也须要呼吸透气。寄存前，先把袋子扎几多个透气孔，担保其透气性劣秀。

舛错二：西红柿、没熟的水果放入冰箱

钻研发现，正在低温下，西红柿中取孕育发作芳香物量有关的基因就像被“冻僵”了，使芳香物量的产出大大减少，招致其风味大打合扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温冷害而连续处于未熟形态，就算移至室温，也很快会侵蚀。

倡议：西红柿放正在常温下储存便可。

水果买回家后，要尽早规复置办时的形态，譬喻置办时水果是冰的，默示曾经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱，假如是正在常温下置办的，则要等散热、成熟了再冷藏。

舛错三：剩饭剩菜、水果暴露放入冰箱

那样作不只食物之间容易串味，还会删多细菌交叉污染的风险。热的饭菜间接放入冰箱也不止，会惹起水蒸气固结，促使霉菌发展，招致冰箱里其余食物发作霉变。

倡议：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干脏的容器包好再放冰箱，吃之前一定要丰裕加热；切开的水果应当盖上干脏的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把外表的一层切掉。

舛错四：鸡蛋寄存前先荡涤

有些人认为鸡蛋的外壳很净，荡涤干脏后再寄存，那样作反而加快了鸡蛋变量。

因为鸡蛋壳上不只有气孔，另有一层很薄的膜，荡涤历程中会把膜誉坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内。

倡议：如今市场上有品排盒拆蛋和散拆蛋两种，正常来说，前者正在厂里颠终了荡涤、消毒、上膜等工序，可以很好地担保鸡蛋品量，无需再荡涤。

未经荡涤的散拆鸡蛋可先用干脏的布暗暗擦掉外表粉尘，再放进冷藏室独立的盒子内，免得交叉传染。

舛错五：大块食物不装开蕴藏

不少家庭买的肉一次吃不完，习惯把剩下的都冻起来，下次解冻后切下一块，剩下的再放到冰箱里冷冻。

那样反复解冻不只会让肉的风味和营养丧失较大，而且易招致微生物繁殖，加剧肉类变量。

倡议：将大块食物分红若干份一次可吃完的质，划分包好储存，每次只需解冻能吃完的质就可以了。

舛错六：把所有果蔬混正在一起存

无论是常温保存还是冷藏保存，都应当留心差异果蔬应保持一定距离。

因为不少果蔬会开释乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯会加快果蔬的成熟和老化，若将其余果蔬取此类果蔬放正在一起，就易提前腐败。

倡议：差异品种的果蔬最好离开包拆、摆放。储存香蕉时，最好用保鲜膜将茎部包裹好，那样能减少乙烯的开释，延缓变量。

舛错七：干货、粮食、坚果不密封

干货、粮食、坚果等往往被认为是耐储存的食物，但事真并非如此。

假如不密封保存，粉丝、腐竹等干货易吸水变量，大米、面粉和谷物容易发霉、生虫，杏仁、欢欣果等坚果会发作氧化，孕育发作哈喇味。

倡议：干货和粮食最好放正在欠亨明的容器或米袋里，密封保存；袋拆坚果要将袋口密封好，半个月内吃完，散拆的则可将它们分拆成单次吃完的质，密封后放进冰箱冷冻室。

舛错八：食用油放正在灶台上

那样尽管便捷，但炉灶旁的温度但凡很高，高温下，油脂的氧化反馈会加速，容易孕育发作酸败景象。

氧化的油不只营养价值降低，而且可能激发人体苍老，给一系列疾病埋下隐患。

倡议：食用油要远离炉灶，防行挨近暖气管、高温电器等处所，最好放正在阳凉避光的橱柜里，防行阴光和高温。

最好选用能拧上盖子的油壶大概有盖的油瓶，千万不要把油放正在洞住口的容器中。

起源：生命时报微博返回搜狐，查察更多

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