板面的做法和配料图解

正在引见板面的作法之前，先跟各人引见下板面的来源，副原来源于安徽西北小县城的处所面食，由于味道好吃，价格真惠，深受宽广老百姓的喜爱。特别是正在河北和山东，的确每一个街头巷尾都有板面。常言道：不到长城非俊杰，不吃板面实遗憾，可见板面正在老百姓心目中的职位中央。由于自己正宗安徽人，从小就喜爱吃板面，目前运营一家正宗板面店，原日就为各人分享一下板面的作法和配料。食材牛腩肉 10办法/轨范1想要作出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都符协作板面，有的面粉符协作包子，有的面粉符协作大饼，高筋小麦粉符协作板面。我店里用的便是五得利高筋粉，那个面粉作出来的板面劲道，好吃。虽然，那个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱摆布。2板面的作法分为传统手工抻面，和呆板压面。首先跟各人说说咱们安徽何处传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先正在水里化开，而后倒入和面机里和面。和面光阳为5-10分钟，而后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，避免面粘，而后正在拆正在盒子里，有人用饭的时候，正在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。3呆板压面作法的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。各人一定要记与，呆板压面跟手工抻面的比例纷比方样，一定不要搞错了。如今很少有人作手工抻面了，大大都都是用压面机，简略费事，容易收配。还是跟适才一样，把盐，碱正在水里化开，放入和面机和面，而后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍，把面压润滑后，间接切成块，一块便是一碗的重质。而后拆正在盒子里，有人用饭的时候，间接放正在压面机里压成面条就止。4板面料的作法。跟各人简略的引见了板面面的作法后，下面跟各人引见下板面料的作法。咱们正在熬制板面料的时候，须要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸支各类食材的香味，除了熬制板面料须要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也须要用牛油，便是因为牛油能吸支各类食材的香味，就连咱们平时吃的便捷面酱料，也是用牛油熬制的。5板面的配料板面的配料正常蕴含：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，皂芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的品种越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，次要与决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。去年有个山东济南的学员，他也是干板面的，他板面的配料有30多种，结果味道不好吃，就一个咸辣味，没有板面的香料味。厥后他又到我店里从头进修，那才把味道作好。6板面由于简略，容易收配，两口子就能干。并且开个板面店投资小，回报快，风险低，所以不少人也想开个板面店。我一个冤家，之前开出租车的，厥后出租车不好干，就跟我学了正宗板面技术，学会后，两口子去山东干的，由于味道正宗，所以生意很不错，干了整整一年就买车了。所以说，只有味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不错。E23D留心事项只要味道正宗，威力生意红火